Fogalomtár
Illóolaj
Az illóolaj a növény illékony, illatos kivonata. A citromolaj a citromhéjból készül, és Hoare szerint a kinyerés módja is meghatározza az olaj kémiáját.
Mit jelent?
Anthis szerint az illóolajok illékony aromás vegyületek, amelyeket a növények a védekezésre, az illatuk kialakítására és a beporzásra termelnek. Hoare két tényezőt nevez meg, amely az illóolaj kémiáját meghatározza: a növény által termelt olajok természete, amely függ a fajtától és az élőhelytől, valamint a kivonás módja.
Hogyan lesz a citromból olaj?
Lawless a citromolajat hideg kisajtolással készülőnek írja, a friss héj külső részéből. Az olaj halványzöldessárga folyadék, amely az idővel megbarnul, és friss, citrusos illata van. Davis szerint akár 3000 citrom kell egy kilogramm illóolajhoz, Wilson szerint 1000 citrom héjából 45 deka olaj sajtolható ki, ami kilogrammra átszámolva kb. 2200 citrom (az átszámítás a saját számításom). A két forrás eltér, és egyik sem mondja meg, milyen fajtájú citromról van szó.
Hol olvashatsz róla bővebben?
A citromolaj fő összetevőjéről a limonénről szóló szócikkben, a kinyerésről a hidegen sajtolásról szóló szócikkben írok.